Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Сад – это райский уголок, где природа с нашей помощью может сосредоточить сокровища. Кто-то создаёт сады в традициях английского стиля, кто-то – голландского или японского, а некоторым из нас полюбился русский стиль. Немало таких мест, где кропотливый труд его владельца создаёт свой райский уголок, и может быть именно в своём стиле.

Карел Чапек как-то сказал: «… есть несколько способов разбивать сады: лучший из них – поручить это дело садовнику». Однако, среди дизайнеров и тем более парфюмеров многие поспорили бы с ним, так как эту работу они поручили себе.

«…а в сердце каждого его аромата – цветы сада, где он играл мальчишкой» - это можно сказать об известном дизайнере Оскар де ла Ренте.

«Каждое мгновение в моём уголке Иль-де-Франс отражается в запахах, которыми я одержим…» - а это гениальный парфюмер Жан Поль Герлен.

«Много-много лет прошло с тех пор, а я все помню сложный и чудесный аромат зимнего сада моего раннего детства» – русский парфюмер Константин Веригин.

Уже став великим кутюрье, на берегу Ла-Манша и говорил о том, что парфюмерия его привлекает не меньше его платьев.

Россия – сочетание красоты старинных городов и палисадников, где царят древесные, фруктовые, мускусные ноты. А в каждом палисаднике сирень, флоксы, гвоздики,… и вербена. Маленькие цветочки, собранные в соцветие. Одни цветы вызывают восхищение типа – О-о-о! другие – Ах! А эти скромные цветы, которые имеют тихий-тихий малозаметный аромат, вызывают нежную улыбку у каждого. Да, глядя на них, хочется молча любоваться ими, стоять рядом с ними долго-долго, и улыбаться им.

Милая, нежная вербена. Скромность её цветов и аромата таит особую силу. И видимо тайна вербены притягивает нас. А если полистать историю ароматов, то мы можем убедиться в том, что тайна есть. Оказывается, из этого растения египетские жрецы готовили колдовские снадобья. Даже название растения уже объясняет – каково его назначение. Название происходит от слов Veneris vena – вена Венеры или жилка Венеры.

В прошлые века многие люди знали тайну вербены – они знали, что это растение любви, исцеления тела и души. Но постепенно многие растения, в том числе и вербена, были забыты. Но сейчас в современном мире, когда неугомонные парфюмеры ищут всё новые и новые ноты и оттенки в таинственном звучании мира ароматов, вербена вернулась, чтобы ярко засиять в сердце аромата, созданного руками парфюмера.

Парфюмерия – духи, парфюмированная вода с ароматом вербены
вербены получают путем паровой дистилляции. Масло имеет свежий запах, чуть напоминающий лимонный. Запах тонкий с фруктово-цветочным колоритом. Эфирное масло вербены достаточно дорогое. Его изысканный тонкий аромат используется и для парфюмерии, и для приготовления дорогих ликёров.

Аромат Colonia Assoluta, Aqua di Parma . В сердце духов вербена в сочетании с жасмином, жгучим перцем, амброй и пачули придаёт аромату особый изысканный оттенок, его звучание таинственное, как колдовское зелье.

«A Scent by Issey Miyake», от Issey Miyake (Япония), туалетная вода для женщин

Аромат с запахом летнего дождя, свежей травы с цветочными нотами, с пудровыми соблазнительными оттенками. В композиции парфюма цитрусовые ноты, гиацинт, жасмин, кедр, вербена, гальбанум и мох.

«Sonia», от компании Rasasi , ОАЭ, духи для женщин

Аромат необычный, в котором сочетаются сладкие фруктовые и цветочные оттенки, где искрящиеся прохладные брызги лайма и мандарина окутаны роскошными нотами розы, вербены. В аромате будто веет тёплый ветерок летнего вечера. В композиции лайм, бергамот, мандарин, жимолость, кипарис, роза, вербена, жимолость, шафран, сандал, амбра, ваниль, мускус.

«Verbenas of Provence», от Jo Malone (Англия), одеколон категории унисекс. 1995

Композиция искрится яркими солнечными цитрусовыми ароматами, обрамленными драгоценными нотами розы, жасмина в сочетании с оттенками можжевельника, сандала и дубового мха. И в звучании этой мелодии слышится мотив колдовской вербены.

Eau du Sud», от Annick Goutal (Франция), туалетная вода категории унисекс. 1996

Яркие выразительные оттенки парфюма наполняют радостью. В нём слышатся ароматы благоухающих садов Тосканы и Прованса. Среди цветочных нот жасмина, вербены запахи пряных трав, цитрусовых, которые сливаются в гармоничное целое с ароматами сандала и ванили. В составе композиции цитрусовые, мята, базилик, пачули, жасмин, вербена, ваниль, сандал, ветивер, дубовый мох.

«Eau de Reglisse Liquorice» , от Caron (Франция), туалетная вода для женщин. 2006

Летний аромат, который раскрывается чистыми оттенками мандарина и базилика, лакричника и мелиссы. Парфюм, который подарит в летний день свежесть и восхитительный аромат чая с оттенками зелёных трав и вербены. А завершается аромат чувственными нотами имбиря и мускуса, который, как любовный эликсир, придаст женщинам силу и власть. В этой обольстительной композиции слышатся нотки пачули, ванили, мускатного ореха.

«4711 Aqua Colognia Melissa & Verbena» , от Maurer & Wirtz (Германия), парфюмированная вода, унисекс. 2009

В сердце аромата мелисса и вербена. Удачное сочетание этих компонентов создаёт нежный, напоённый умиротворением, запах, который напоминает прохладные летние вечера, освежает и окружает нежностью.

«Rosissimo», от Les Parfums de Rosine (Франция), парфюмированная вода для мужчин, 2010

Аромат прекрасной розы с зелёными, терпкими нотами, с оттенками кожи, ветивера и мха. Аромат молодости и обаяния, стильный и роскошный. В композиции горький апельсин, лимон, грейпфрут, жасмин, вербена, розмарин, мох, пихта, кожа, ветивер, бензоин.

«Very Irresistible Electric Rose» , от Givenchy (Франция), туалетная вода для женщин. 2012

Аромат вербены и розы в сочетании с ароматом свежей черники и белого кедра необыкновенно яркий и легкий. Он играет тёплыми полутонами, в нём присутствует вечная тема сладкого томления. Аромат будто бы сияет, окутывая обольстительными нотами цитрусовых, розы, фиалки, вербены, базилика, аниса, черники, белого кедра и мускуса.

«Citron», от Fragonard (Франция), туалетная вода категории унисекс.

Весенний аромат – свежий, лёгкий с благоуханием цветов и трав. Но что-то теплое, вкрадчивое слышится в этом аромате, будто ощущение близкого счастья и радости. Девственную свежесть, напоминающую нам о весне, создаёт волнующая вербена, лимон и цитрон.

Все эти ароматы сумели передать притягивающую чувственность и шарм легкой душистости этого таинственного цветка.

Вербена была привезена из Южной Америки в Европу в конце XVIII века. Первый европейский ботаник, который опубликовал описание этого растения, был французский Филибер Коммерсон, когда отправился вместе с Луи Антуаном, графом де Бугенвиль, в кругосветное путешествие около 1767г. В 1797 году профессора Мадридского королевского Ботанического сада Казимир Гомес и Антонио Ортега Палау и Вердера назвали Aloysia citrodora на латыни и "Hierba-де-ла Princesa " - на испанском языке в честь Марии Луизы Пармской, принцессы Астурии, жены покровителя сада инфанта Карлоса де Бурбона, принца Астурийского и сына короля Карлоса III.

Она впервые появилась в Англии в 1784 году. Это растение пользовалось большим успехом в викторианской Англии. Были созданы многочисленные ароматы с присутствием лимонной ноты вербены. Вообще вербене повезло на упоминания в литературе. В 1854 году, в своем знаменитом стихотворении "Сильвия", Альфред де Мюссе также упоминал этот раритет:

"Кроме того, немного вербены,

Чей запах чувствовался... "

Кроме того, это был любимый аромат матери Скарлетт О’Хара из романа «Унесенные ветром».

В начале XIX века вербену завезли в Индию, на Мартинику, Реюньон, а также в Италию. Попала она в Европу как декоративное растение, но затем для получения эфирного масла её начали выращивать на юге Франции и французских колониях (Алжир, Тунис, Мадагаскар). Были попытки выращивать её и в субтропических областях СССР (Крым, Кавказ, Средняя Азия).

Во Франции для парфюмерии, производства ликеров и фитотерапии она культивировалась в непосредственной близости от Грасса, Канн, Антиб, Ниццы. А вот при выращивании в Анжу ее уже нужно было укрывать в зимний период.

Ее бытовые названия в европейских странах связаны либо с происхождением, либо с ароматом (Verveine du Pérou - перуанская вербена, Verveine citronnelle (фр.), zitronenverbene, citronenkraut (нем.) - лимонная вербена, Verveine à trois feuilles - трехлистная вербена)

Это многолетний кустарник, происходящий из Америки. В диком виде она произрастает в Перу, Чили, горах на северо-востоке Аргентины, в Бразилии, Уругвае, где растет, в основном, на высоте около 2000 м, поднимаясь в отдельных местах до 3500 м. Высота растения на родине от 3,0 до 5,0 м в высоту, а в умеренном климате - от 0,8 до 2,0 м. Это растение с прямыми ветвями, бледно-зелеными, удлиненными (7-10 см), листьями в мутовках по 3-4 штуки. Листья с зубчатым краем и хорошо заметными эфирномасличными желёзками на жилках на нижней стороне листа. Вкус острый, немного горький. Соцветия на конце побега с небольшими белыми цветками. Семена в Европе практически не образуются.

Сырье этого растения можно встретить в европейских аптеках, иногда применяется ее эфирное масло для одеколонов и духов. Листья содержат до 0,9% эфирного масла, основные компоненты которого - цитраль, лимонен, гераниол, транс-оцимен, бета кариофиллен, гермакрен D, и некоторые сесквитерпены. Кроме того, листья содержат флавоноиды, в основном, флавоны (slavigénine, eupafoline, hispiduline, и т.д.).

В виде сухого сырья и эфирного масла вербену путают с другими видами, имеющими лимонный аромат, в частности с болдоo (Peumus boldus, сем. Monimiaceae), которое тоже произрастает в Чили и используется местным населением при заболеваниях печени и гельминтозах, змееголовником молдавским, который выращивают во многих странах Европы, и, наконец, с цитронеллой, эфирное масло которой широко распространено и довольно дешево в отличие от вербены.

Полезные свойства вербены лимонной
Вербена и ее аромат обладают жаропонижающим, спазмолитическим и лёгким седативным эффектом.

Свежие и вареные, листья вербены можно применять в виде полоскания, чтобы успокоить зубную боль или компресса на варикозные язвы.

Часто добавляют 4-5 листиков при заваривании чая или сбора, особенно при неприятном вкусе других растений. Иногда заваривают отдельно вербену. Такой чай рекомендуют на ночь и пьют, как правило, с сахаром.

Для лечения расстройства желудка, метеоризма, спазмов желудочно-кишечного тракта, диспепсии, неврозов, головной боли, незначительных нарушениях сна, шуме в ушах, утомляемости заваривают 5-10 г листьев в полулитре кипятка и выпивают в 4 приема в течение дня в течение 3-х недель.

Вербена также считается васкулотропным средством, что позволяет назначать ее в сборах при атеросклерозе и в качестве противоотёчного средства при заболеваниях вен (варикозное расширение вен, тяжесть в ногах, геморрой и т.д.).

Иногда ее используют в европейской фитотерапии как жаропонижающее, противовоспалительное, при невралгиях, как дезинфицирующее и тонизирующее средство.

В умеренных количествах экстракт вербены обладает антиоксидантным действием, которое было испытано на активно тренирующихся спортсменах. Ответственным за этот эффект был признан вербаскозид, который показал высокую способность связывать свободные радикалы и может найти интересное применение при разработке косметических, пищевых добавок или функциональных продуктов питания. Кроме того, экстракт вербены активен против возбудителя молочницы Candida Albicans.

Однако, как и любое растение, в неумеренных дозах она может вызвать раздражение в желудке.

В ароматерапии эфирное масло используют при лечении нервной системы и проблем с пищеварением, а также наружно для лечения угрей и язв. Хотя насчет наружного применения эфирного масла вербены у ароматерапевтов существуют разногласия. Многие считают, что она вызывает кожные аллергические реакции.

В Европейском Союзе использование в парфюмерии дистилляционного (полученного перегонкой с водяным паром) эфирного масла вербены и его продуктов запрещено c 2009 года, а вот абсолют вербены в парфюмерии использоваться может.

Во Франции потребляют более 500 тонн сушеных листьев, прежде всего для ароматизации продуктов, в частности чая. Качество сырья оценивается по интенсивности аромата и насыщенной зелёной окраске листьев.

Листья иногда используются в небольших количествах в кулинарии, чтобы приготовить шербет, мороженое или выпечку. Некоторые повара рекомендуют листья вербены для приготовления белого мяса или рыбы, особенно на пару, прежде всего при воплощении восточных рецептов, в которых первоначально использовались базилик, лимонное сорго или имбирь.

В Южной Америке она используется в производстве сладких блюд, ликеров и как седативное средство, а также для усиления вкуса лимонада. Кроме того, издавна знали о способности запаха вербены отгонять тлю и бороться с клещами.

Ее удел - подоконник
В наших условиях вербена лимонная может расти только как горшечная культура, которую выносят на улицу летом «погулять». Вербена требует нейтральных почв, плодородных и хорошо дренированных. Размещать её нужно на солнечном подоконнике, а на лето - в солнечном месте.

Семена высевают в грунт и ставят в теплое место, чтобы быстрее появились всходы. При наличии растения можно размножить вербену черенками. Они чувствительны к заморозкам и выдерживают лишь несколько часов при температуре около -5 о С.

Удобрения лучше вносить один раз в 10-20 дней или чуть реже одновременно с поливом. В первой половине лета вносят азот и калий для интенсивного роста ароматных побегов, а во второй половине лета ограничиваются калием.

Растение, с одной стороны, для интенсивного роста побегов требует достаточного увлажнения, так как в период засухи начинает терять листья, но с другой стороны, при переувлажнении вербена подвержена грибным заболеваниям.

Побеги можно и нужно срезать несколько раз за сезон. Сохраняют их в сушенном или замороженном виде для дальнейшего использования на кухне. Сырьё довольно хорошо сохраняет аромат.